Menù alla carta
In cucina tra innovazione e tradizione
Se sei allergico o intollerante ad una o più sostanze,
informaci e ti indicheremo le preparazioni prive degli specifici allergeni.
N.B Abbiamo 4 piatti che possono essere ordinati in anticipo, possono essere richiesti nel modulo di prenotazione con almeno 24 ore di anticipo
Crudi di Pesce
possono essere ordinati sia da antipasto sia come secondo piatto. Allergeni presenti nei condimenti: pesce, crostacei, molluschi, latticini, glutine Per intolleranze e allergie avvisare lo staff di salaGran Plateau Royal* (10 elementi)
La storica degustazione servita con salse in abbinamento sulla nostra alzata di ghiaccio
Carpacci
Tonno, salmone, branzino, ricciola, ombrina, capasanta, seppia.
Crostacei
n. 1 gambero rosso, n. 1 scampo, n. 1 ostrica Fine de claire
Consigliato per 1 persona € 38.00
Consigliato per 2 persone € 50.00
con l'aggiunta di uno scampo, un gambero ed un'ostrica dal Plateau Royale
Degustazione di 7 carpacci* (7 elementi)
Tonno, salmone, branzino, ricciola, ombrina, capasanta, seppia € 24.00
con salse in abbinamento servite sul nostro piatto
Carpacci e tartar*
Le tre tartar: Tonno, Salmone e branzino € 22.00
con n. 3 scampi
Tartar di tonno e avocado € 18.00
con frutto della passione
I tre carpacci: branzino, salmone e ricciola € 16.00
con pane nero al burro aromatizzato
Carpaccio di gambero rosso, bufala e sale di maldon € 24.00
Ostriche cad.
Fine de claire € 4.00
Irlanda Cocollos € 5.00
Francia: Gillardeau € 6.00
Italia: Perla rosa Tarbouriech € 7.00
Seafood* e Crostacei cad.
Gamberi rossi € 6.00
Scampi € 6.00
Mazzancolle mediterraneo € 4.00
Capasanta € 5.00
Antipasti
Gioco di mare (suggerito per almeno 2 persone) € 18.00
La nostra selezione di tre antipasti misti dalla carta di pesce
Il calamaro alla mediterranea e polvere di olive € 16.00
con ripieno di pomodoro secco, olive, pane e capperi
Piovra a bassa temperatura € 18.00
con panura di pan panko, peperone dolce e salsa allo zafferano
Insalata tiepida di baccalà € 16.00
in olio cottura con asparagi
Fiori di zucca fritti € 15.00
con ripieno di bufala, ricotta e acciughe, con salsa di yogurt greco e cetrioli
Tartar di filetto € 17.00
con crema al Parmigiano Reggiano 36 mesi
Primi Piatti
Risotto Riserva Acquerello 1 anno € 18.00
Con Gamberi e fiori di zucca
“Le Chicche” Gnocchetti di patate € 16.00
Con triglia e crema di piselli
Spaghetti Chitarra Tonno marinato alla soia e limone € 16.00
con colatura di alici e pomodoro fresco
Tonnarelli freschi Cacio&Pepe € 22.00
con crudo di gambero rosso
Pici Alla Sorrentina Gialla € 14.00
Crema di pomodorino giallo, datterino e bufala
Il mio consiglio
Tagliatelle € 18.00
All’amatriciana di mare
Secondi Piatti
Orata € 20.00
Con panura alle erbe fini e letto di patate
Pepita di Salmone € 22.00
Cotto a bassa temperatura, marinato alla barbabietola, crema di fave e petali di Tropea
Il Mare alla Guardia € 25.00
Crostacei, molluschi e pescato nella nostra speciale rivisitazione della catalana
Vitello…tra terra e mare € 24.00
La costoletta a bassa temperatura servita con il suo fondo e la sua tradizionale salsa tonnata
Il mio consiglio
La Frittura* -Ordinaria- € 25.00
Calamari, gamberi, scampo e verdure
La Frittura -Generosa- € 30.00
Calamari, gamberi, scampo, baccalà, triglia, pesciolini e verdure
Dessert
Cremoso al caramello e lamponi € 12.00
Semifreddo al caramello con il cuore al lampone
Tiramisù estivo € 10.00
Gelato e crumble al caffè con crema mascarpone
Mezza sfera al cioccolato € 12.00
Mousse di crema inglese ai tre cioccolati (Equador, Brasile, Venezuela) e frutto della passione
Crostatina alle fragole € 10.00
Crostatina alle fragole
Colonel al limone € 8.00
Il gelato al limone con wodka
I nostri gelati € 7.00
Il mio consiglio:
Panna cotta Roucher € 12.00
Il classico dolce avvolto in un croccante di cioccolato e nocciola
*SE SEI ALLERGICO O INTOLLERANTE AD UNA O PIU’ SOSTANZE, INFORMACI E TI INDICHEREMO LE PREPARAZIONI PRIVE DEGLI SPECIFICI ALLERGENI
*Prodotti per uso da crudo/*Prodotto surgelato o di difficile reperibilità da noi trattati e poi abbattuti a -36° (al cuore -20°) e conservati a -18°, secondo quanto previsto dal Reg. (CE) n. 853/2004
*Le mezze porzioni sono soggette a maggiorazione di prezzo
PIATTI SU PRENOTAZIONE
I seguenti piatti possono essere prenotati tramite il nostro modulo con 24 ore di anticipo oppure telefonicamente
La cotoletta alla milanese € 28.00
circa 350g di cotoletta ad orecchia d'elefante
Fiorentina di manzo bavarese € 60.00
circa 1 kg suggerito per 2 persone
Aragosta cad. circa 300 g (il prezzo può variare in base al mercato) Prezzo etto € 12.00
La cottura può essere scelta a piacimento, con la pasta oppure alla catalana
Astice cad circa 500 g (il prezzo può variare in base al mercato) prezzo etto € 8.00
La cottura può essere scelta a piacimento, con la pasta oppure alla catalana
Pescato intero al forno oppure al sale. Prezzo etto € 6.00
Orata, Branzino, Rombo secondo gusto
coperto € 3.00
